食品保鲜柜

      附常用小知识：食品保鲜是指所有食品的防腐的方法，可以减少食品传染的疾病， 保存营养和味道。保鲜通常包括防止细菌，真菌和其它的微生物生长, 和减速脂肪因氧化的酸败。常见的保鲜法包括晾干， 冰冻， 真空袋， 罐装，辐射和添加防腐剂。另外还有些方法不止防腐， 也加味， 例如水淹， 糖盐腌， 熏。

      最老的方法是晾干，细菌在无水时长的很慢。晾干中有时加烟熏。虽然只是熏过的东西放不久， 熏的过程中在食品加进防菌成分。 肉或水果有时用糖或盐腌过， 例如牛肉干食品。

      水淹是用浓盐水或醋浸泡食品。绝大多数微生物在太咸或太酸的环境无法生存。

      罐装在欧美常见， 用于蔬菜水果。先把瓶罐消毒， 然後装入， 连瓶子和内容一起水煮杀菌。煮过之後，瓶罐需要封严。以前是用蜡， 现代大都用有橡皮内圈的瓶盖。不同的食品自然防菌力不同。象草莓一样含酸多的水果不需要添加别物，轻轻着一下就好了。 番茄就要着的久， 而且还要加别的酸性的东西。很多蔬菜还要加压装罐才行。